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Menschen - Auf dem Weihnachtsmarkt Toni Loritz brennt die Mandeln "per Hand", wie schon sein Opa
Für Toni Loritz ist es pures Glück, seinem Beruf als Schausteller nachzugehen. Das Brennen der Mandeln hat er von Großvater und Vater übernommen.
1.12.24 - "Aus Frankfurt-Hanau" kommt er, sagt Toni Loritz, und schaut einen Moment von seiner Arbeit auf. Die scheint auf den ersten Blick nicht schwierig. Doch sie erfordert viel Erfahrung. Toni Loritz bereitet an seinem Stand auf dem Nauheimer Weihnachtsmarkt gebrannte Mandeln zu. Wer ihn beobachtet, erkennt rasch: Der Mann ist im Flow. Ihm geht's richtig gut. Er liebt seine Arbeit. Das Mandelbrennen gelingt ihm mit einem großem alten Holzlöffel, mit dem er immer wieder geschwind in einem erhitzen Bottich die gezuckerten Prunus dulcis (lat.) verrührt. So verteilt sich der Zucker gleichmäßig, den er zurückhaltend hinzugegeben hat. Lieber per Hand Loritz könnte es sich auch einfacher machen. "Ich habe vor Jahren für 6000 Euro eine Maschine gekauft, die das macht. Die will ich jetzt aber doch nicht", erzählt der Mann, der zwischen dem Edeka-Parkplatz und der Georg-Mischlich-Platz seinen Schaustellerwagen auch mit anderen Süßigkeiten postiert hat. M it der Maschine gelingen die Mandeln nicht so, wie er es gelernt hat, informiert er. Das Rezept und die Machart stammten nämlich von seinem Großvater. Opa und Vater waren auch schon Schausteller. Von ihnen hat er die Zubereitung übernommen. "Ohne Maschine, das gibt einen ganz anderen Geschmack", betont er."Wir sind Schausteller in der dritten Generation", erzählt er stolz. Liebevoll blickt er auf seine Frau Juliane, die gerade eine Tüte der frisch gebrannten Mandeln an die Mutter eines Mädchens reicht. Die beiden naschen gleich davon und ziehen Richtung Karussell. Runter bis Bayern Aus "Frankfurt-Hanau" kommen die beiden Schausteller nicht zufällig auf den kleinen Weihnachtsmarkt in Nauheim. Toni Loritz sagt, dass sie "im gesamten Rhein-Main-Gebiet unterwegs" seien. Er präzisiert dann: "Runter bis Bayern" ziehe er als Schausteller das ganze Jahr über, um seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Für ihn sei dies "das pure Glück", denn einen anderen Beruf kann und will er sich offenbar gar nicht vorstellen. Dieses Glück gibt er gerne an andere weiter - wenn er Mandeln brennt wie sein Opa und Juliane Loritz sie verkauft. Noch heute am Sonntag können die Nauheimer von der handgemachten Köstlichkeit genießen. Dann ziehen Toni und Juliane Loritz weiter - weiter zum nächsten Weihnachtsmarkt. Vielleicht hat Nauheim Glück und die beiden kommen nächstes Jahr wieder. |
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